– Terong penyet sambal kencur adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menggoda lidah dengan rasa pedas dan aroma kencur yang khas. Meskipun terlihat sederhana, kombinasi terong lembut dengan sambal kencur yang segar bisa membuat nasi di piring cepat ludes. Tak heran jika menu ini sering menjadi favorit di warung makan Jawa Timur.
Dilansir dari Foods.id pada Sabtu (26/04), resep terong penyet sambal kencur ternyata mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang terjangkau. Seperti membuat sambal bawang, kuncinya ada pada keseimbangan rasa pedas, gurih, dan segar. Yuk, simak langkah-langkahnya berikut ini!
Bahan-bahan Terong Penyet Sambal Kencur
- 2 buah terong (pilih yang ukuran sedang dan masih segar)
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera)
- 1 buah tomat (pilih yang berwarna merah dan belum terlalu masam)
- 1 batang jahe besar yang sudah dikupas (kencurnya)
- 1 sendok teh terasi panggang (untuk menambah aroma gurih)
- Gula dan garam secukupnya
- 1 buah jeruk limo (ambil air perasan nya)
Pilihlah terung dengan kulit halus serta tekstur yang belum melempem, mirip saat Anda memilh buah untuk membuat rujak. Apabila Anda menyukai kepedasan ekstrem, tambahkan cabai rawit secukupnya berdasarkan preferensi pribadi. Jangan sampai lupaan menambahkan terasi bakar karena aromanya yang unik dapat meningkatkan daya tarik sambel tersebut!
Proses Pembuatan Terong Penyet dengan Sambal Kencur
1. Persiapkan dan Rebuslah Terong
Bersihkan terong dengan baik, kemudian potong menjadi dua bagian dan sayat-sayat permukaannya supaya rempah dapat menyerap dengan mudah. Didihkan terong bersama tomat serta cabai rawit sampai terong lembut namun masih utuh. Cara memasaknya serupa seperti saat Anda mengukus tempe untuk lauk-pauk —hindari memasak terlalu lama sehingga konsistensinya tetap keras.
2. Haluskan Cabai untuk Sambal dan Penyet Terong
Haluskan cabai rawit, tomat, kencur, serta terasi yang telah dibakar. Beri gula dan garam sesuai selera. Tempatkan terong rebus di atas sambal tersebut kemudian tekan menggunakan ulekannya sampai agak remas. Akhiri dengan memerciki perasan air jeruk limau untuk menambah kesegaran. Pastikan sambalnya tepat, jangan terlalu lembut layaknya bumbu pecel ya!
3. Tips Penyajian
Sajikan terong penyet yang masih panas bersama nasi putih dan sayuran segar seperti mentimun atau daun kemangi. Untuk rasa yang lebih otentik, beri tempe goreng atau ikan asin sebagai pelengkapnya.
Sisihkan sisa saus pedas di lemari es—sauce tersebut bisa digunakan lagi untuk sarapan besok hari atau sebagai pelengkap gorengan. Dipastikanlah, jika memiliki hidangan ini maka nasinya akan dengan cepat lenyap dari piring di rumah!
Tinggalkan komentar