– Balado lebih dari sekedar sambal; itu adalah sebuah seni memasak bumbu sehingga benar-benar menyerap dengan sempurna ke dalam makanan. Campuran telur rebus, terong, dan kentang di dalam wajan ini merupakan jawaban praktis untuk sajian sehari-hari yang masih dapat memberikan kesempatan mencicipi rasa luar biasa. Menggunakan bumbu yang pas, ketiganya bisa bertransformasi menjadi masakan yang membuat Anda tidak mau berhenti menyantapnya!
Berdasarkan laporan dari Foods.id pada hari Sabtu (26/04), keberhasilan masakan balado sangat bergantung pada cara penggorengannya serta tepatnya dalam menumis rempah-rempah. Sama seperti memasak rendang, sabar menjadi faktor penting di sini. Mari kita simak resep selengkapnya di bawah ini!
Bahan untuk Membuat Sambal Telur dan Sayuran Goreng
- 5 buah telur rebus yang sudah dikupas
- 3 buah kentang (dipotong besar, direndam dalam air ber_tabur_garam)
- 2 buah terung ungu (dipotong menjadi 4 bagian panjang)
- 3 biji cabai merah keriting
- 5 biji cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 keping gula merah yang sudah dihaluskannya
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
Pilihlah terung yang tetap fresh dan keras, permukaannya seharusnya berkilau layaknya terung langsung dipanen dari kebun. Bagi telurnya, masak sampai sempurna sehingga tak akan pecah ketika digoreng. Bila Anda menyukai rasa pedas ekstrem, jangan ragu menambahkan cabai rawit secukupnya!
Proses Pembuatan Sambal Telur dengan Terong dan Kentang
Fry the potatoes until they turn golden brown and are perfectly cooked. Remove them and let them drain. Continue by frying the boiled eggs until their skin turns golden brown—the texture will become crispier and better absorb the spices.
Terong hanya perlu digoreng selama 5 menit untuk mencegahnya menjadi lembut berlebihan, sama halnya dengan memasak tempe yang sebaiknya tidak terlalu lama.
Tumiskan bumbu yang sudah dihaluskan (cabai, bawang, kemiri) beserta dengan daun salam dan jahe Laos sampai wangi dan matang. Ciri khasnya adalah minyak mulai terpisah dari campuran bumbunya, mirip proses ketika Anda menumis untuk membuat sambal bajak.
Tambahkan telur, kentang goreng, serta terung yang telah digoreng juga, lalu campur secara perlahan supaya tidak remuk. Berikan secuil air, gula merah, garam, dan bubuk kaldu jamur. Rebus menggunakan api rendah sampai kuah berkurang dan racikan bumbunya melekat pada bahannya.
Tips Penyajian
Hidangkan balado telur terong kentang ketika masih panas, kemudian beri topping bawang goreng agar menambah keserutan. Pas disantap bersama nasi putih hangat serta sayuran segar mentimun. Jikalau tersisa, simpan dalam wadah tertutup rapat sehingga rasanya bisa semakin meresap esok hari, serupa seperti semur yang malah menjadi lebih lezat apabila dipanas lagi!
Tinggalkan komentar