– Kentang perkedel merupakan salah satu penambah nasinya Padang yang amat disukai.
Teksturnya yang lembut, rasa gurih yang khas, serta tampilannya yang tidak berminyak membuatnya berbeda dari perkedel buatan rumahan pada umumnya.
Ternyata, ada rahasia tersendiri yang digunakan oleh para pedagang rumah makan Padang untuk menghasilkan perkedel yang sempurna.
Cara bikin perkedel yang enak seperti di RM Padang
Hei, jika Anda mau menciptkan perkedel yang lezat dan gurih layaknya di restoran Padang, mari kita lihat beberapa tips berikut ya!
1. Pakai telur utuh ketika mengelemi coating
Ketika menumis perkedel, banyak orang memakai cuma putih telur atau kuning telur saja untuk lapisannya.
Sebenarnya, rahasia supaya perkedel tidak terlalu menyerap minyak adalah dengan mengggunakan telur utuh. Campuran putih dan kuning telur pada lapisan pencelup akan menjadikan hasil gorengannya lebih kering serta kurang berminyak.
2. Jauhi penambahan bahan mentah
Mau menambahkan kornet atau daging ke dalam perkedel? Silakan saja! Namun, pastikan bahwa bahan-bahan itu telah dimasak sebelumnya.
Bahan yang belum masak dapat menyebabkan bagian interior dari perkedel kurang matang dengan baik, khususnya karena proses goreng perkedel harus singkat untuk mencegah penyerapan berlebihan minyak.
Oleh karena itu, jika Anda menggunakan daging atau kornet, tumiskan terlebih dahulu hingga matang sebelum mencampurnya ke dalam adonan.
3. Kuantitas minyak perlu cukup besar dan suhunya harus tinggi
Menggoreng perkedel juga ada triknya. Gunakan minyak dalam jumlah banyak dan pastikan sudah benar-benar panas sebelum memasukkan perkedel. Minyak panas akan langsung “mengunci” permukaan perkedel dan mencegahnya menyerap minyak.
Sebaiknya, perkedel sepenuhnya tertutup minyak untuk memastikan pematangan yang merata dan warna kecoklatan emas yang cepat muncul. Jangan lupakan langkah penting ini: hanya bolak-balik satu kali gunanya menjaga tampilannya tetap menarik.
4. Sering-sering gantilah tisu yang terbuang
Setelah digoreng, meletakkan perkedel di atas kertas dapur adalah cara yang biasa dilakukan. Namun, kita cenderung melupakan untuk menukar kertas penapis tersebut ketika sudah terlampau banyak menyerap lemak.
Sehingga, minyak malah mengendapan di atas permukaan perkedel. Berganti lah dengan tissu penapis yang baru secara teratur untuk memastikan akhirannya tetap kering dan tanpa minyak berlebih.
Dengan menerapkan keempat tips mudah tadi, Anda dapat menyantap perkedel kentang versi restoran Padang yang enak, lembut, serta tentunya tidak terlalu berminyak. Tertarik untuk mencobanya sendiri di rumah?
Tinggalkan komentar